鸡精是传统调味品---味精的更新产品，鸡精是以谷氨酸钠、食盐、食糖、呈味核苷酸钠为基本原料，添加鸡肉粉末，或其浓缩提取物、调味料、香辛料，具有鸡的鲜味和鸡的香味的复合调味料。鸡精作为第二代复合调味品，其味道鲜美、使用方便、营养丰富得到大众的喜爱，因此鸡精的市场前景非常广阔。然而，在市场竞争十分激烈的今天，鸡精生产线如何才能生产出高品质的鸡精产品已成为各大干燥设备生产厂商积极探求的方向。
鸡精、鸡粉是以鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、食用盐、味精、呈味核苷酸钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和食用香料等增香剂经混合加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。从烹饪角度来讲，鸡精、鸡粉更加适合中西式菜肴的烹饪，在烹饪过程中更好的保留了食物的营养和味道，烹饪出的菜肴味道比使用味精更加鲜美醇厚。鸡精、鸡粉的鲜度是味精的1.5～2 倍，更为营养、健康、天然。总体而言，消费者在追求吃饱、吃好的同时，要求菜肴更有鲜味、更具营养、更加健康，为鸡精、鸡粉的快速发展营造了良好的外部环境。
2010 年1 月4 日，中国食品科学技术委员会《关于对鸡精、鸡粉类产品科技含量及产业定位的论证意见》（中食学【2010】001）中指出：鸡精、鸡粉类产品作为中国传统调味品向现代调味品转型的标志性产业，因其市场需求和高科技特征获得快速发展，属于新兴产业；鸡精、鸡粉等复合调味品集成了四大先进技术，代表了生物工程等先进技术在食品工业中应用的较高水平；鸡精、鸡粉是复合调味品的代表性产品，适应了市场对健康与安全的需求，集中体现了现代食品营养、安全、健康、美味的特征；鸡精、鸡粉等复合调味品是技术密集型的创新产品，对推动中国食品工业和餐饮业的现代化发展意义重大，市场前景广阔，应予以重点扶持。
鸡精、鸡粉产品在我国的规模化生产始于20 世纪90 年代初期，历经十余年的快速发展，鸡精、鸡粉行业标准分别于2004 年和2007 年正式颁布，行业正从无序竞争走向有序竞争，呈现出“小产品、大市场”的市场特征，处于快速成长阶段。中国调味品协会《中国鸡精、鸡粉行业研究报告》数据显示，2008 年度我国鸡精、鸡粉总销售量约14.8 万吨，其中鸡粉市场销售量约为4.3 万吨。鸡精、鸡粉行业基本保持了20%以上的年均增速。
在欧美等发达国家，鸡精、鸡粉产品的消费量已占鲜味调味品总量的 80%以上，而国内鸡精、鸡粉与味精作为鲜味调味品的消费比例截至2008 年尚不足1∶9。此外，2008 年我国部分经济发达地区鸡精、鸡粉人均年消费量为2.7 千克，低于其他习惯消费鸡精、鸡粉发达国家和地区的50%，不发达地区特别是广大农村市场的人均年消费量更是尚不足0.2 千克。这些数据显示，鸡精、鸡粉在我国的发展潜力巨大。根据中国调味品协会的测算，预计到2012 年，我国鸡精、鸡粉行业总销售量将达到36.4 万吨，年复合增长率约为25%左右。
目前，我国以生产鸡精、鸡粉为主的企业共计1,000 余家，其中规模以上企业不足200 家。我国鸡精、鸡粉行业集中度较高，市场主流消费主要由太太乐、家乐、佳隆、豪吉四个品牌主导，行业前两名合计市场占有率约达70%。
鸡精生产线的工艺流程
1、从粉碎工艺起：粉碎—混合—制粒—干燥—筛分—成品。粉碎、混合、制粒、干燥是鸡精生产的四大步骤，所涉及的干燥设备等是主要设备，但同时也离不开众多的辅助设备，例如：筛分、包装、加热系统、传送系统等。
2、从鲜鸡起：鲜鸡—上味—煮熟——胶体磨—酶解—胶体磨—过滤—喷雾—鸡粉。通常会涉及以下设备：绞肉机、胶体磨、酶解罐、过滤机、均质机、喷雾干燥机等。
从粉碎工艺做起鸡精生产线中，当鸡精颗粒烘干后，需对烘干颗粒进行筛分，以分离出大小均匀的颗粒作为商品包装。通常情况，筛分机会选择三出口的振动方筛，此种设备兼有冷却和筛分的功能。上下两层筛网的大小根据制粒的大小来决定，通常是涵盖制粒目数。在鸡精的生产中，大部分会产生结块现象，如果返工，则浪费太大，现在则有整粒机来解决这一问题，结块料进入整粒机瞬间便可得到颗粒。如果需从鲜鸡制成鸡精，那工艺会更复杂，设备也就更多。
选择不同鸡精生产线方案
目前单条鸡精生产线的产量有100kg/h、200kg/h、300kg/h、500kg/h、800kg/h、1500kg/h等。主要包括粉碎、混合、制粒、干燥、分筛、加香等步骤，具有工艺设计紧凑、设备制作精美、流水化运作程度高、产品品质稳定、易清洁保养等特点，符合食品生产管理的QS要求及GMP标准。根据设计方案的不同，可分为采用带式干燥机连续干燥的鸡精生产线、采用振动流化床连续干燥的鸡精生产线和沸腾流化床干燥机连续干燥的鸡精生产线等等。由于鸡精是将多种风味物质和辅料(淀粉、麦牙糊精等)经调和挤压造粒而成，因此造粒后的鸡精既含内部水，并且还有一定的粘度。这就使常规振动流化床干燥机难以在鸡精干燥生产中得到应用，必须对常规振动流化床干燥机作大量的改进工作，才能适应鸡精干燥生产的工艺要求，这一点在选择采用振动流化床连续干燥的鸡精生产线方案时尤其值得注意。
投资鸡精生产线的前景
有资料显示：鸡精和味精在国外的消费比例是9：1，而在国内的比例则是1：9，鸡精每年在国内的产量只有10万吨左右，仅占到味精总产量的1/10，显然这个比例决定了鸡精更广阔的市场发展空间，有人士断言鸡精将成为味精的更新换代产品，目前已是调味品市场的新生主力军，市场份额高速增长，市场前景一片光明。而且，随着科技的发展，人门需求的多样性不断的增加，鸡精的延伸产品不断的增加，现在已出现鸽精、植物味精、蟹精等等调味品，因此对鸡精生产线的市场需求巨大。而鸡精生产线投资小、利润大、见效快的特点使得生产企业也面临巨大商机。
常州市日宏干燥设备有限公司的鸡精生产线涵括粉碎、混合、真空上料、输送、振动分料、造粒、干燥、冷却、筛分、包装等十余个鸡精设备和工段。日宏公司遵循“优化工艺、合理设计”的技术理念，严谨遵循产能要求和成品得率的硬性数字化指标，对该鸡精生产线作了合理精准的机械设备配置，包括有：万能粉碎机、V型混合机、真空上料机、立式混合机、振动分料器、皮带输送机、振动干燥流化床、振动冷却流化床等。该鸡精生产线除在机械设计、机械制造、鸡精生产线预装配、鸡精生产线出厂前空载调试等方面严格把关，在技术资料提供上更是严谨周密。技术资料包括：工艺流程图纸、设备外形图纸、管接口方位图纸、设备基础条件图纸、电负荷清单、竣工资料、使用说明书、材质报告、外购件说明书、QS验证资料等等。
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